Ein herzhafter Zwiebelkuchen schmeckt immer. Mit einem unkomplizierten Quark-Öl-Teig ist er auch schneller fertig als mit Hefeteig. Zu einem echten Genuss für Gäste wird er mit einem Glas Federweißer oder Weißwein und einem grünen Salat.

Zutaten

Für den Boden:

• 250 g Magerquark
• 1 Ei (Gr. M)
• 7 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• ½ TL Salz
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• Fett für das Backblech (hoch, Innenmaß ca. 40 x 30cm)

Für den Belag:

• 1 kg gelbe Zwiebeln
• 1 kg rote Zwiebeln
• 1 Bund Lauchzwiebeln (oder Schnittlauch)
• 50 g Butter
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 EL Kümmel (wer mag)
• 5 Eier (Gr. M)
• 400 g Schmand
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• ¼ TL Muskatnuss, am besten frisch gerieben
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Backblech ordentlich einfetten.

Für den Boden Quark, Ei, Öl und Salz mit dem Handmixer verrühren. Mehl und Backpulver gut vermischen, mit der Quarkmasse verrühren und zu einem festen, glatten Teig verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, das Backblech damit belegen und die Ränder etwa 1,5 cm hochziehen. Backblech zur Seite stellen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, ebenso die Lauchzwiebeln, dabei das Zwiebelgrün in feine Ringe schneiden und die Hälfte des Grüns für das spätere Bestreuen zur Seite stellen (Schnittlauch in Ringe schneiden, die Hälfte unter die die Zwiebeln rühren, die andere Hälfte zum Bestreuen zur Seite stellen).

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebeln mit Butter und Öl in einem großen Topf mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel in ca. 15 min. glasig dünsten, dabei mehrfach wenden. In einer großen Schüssel etwas abkühlen lassen.

Schmand und Eier mit den Zwiebeln mischen und dann auf den Teig geben.

Die Zwiebeln-Eier-Mischung dann auf den Teig geben und den Zwiebelkuchen für ca. 30-40 Minuten bei 180°C backen.

Guten Appetit!

Quelle Rezept: Ökokiste e.V.