Zutaten

• 600-800 g Tomaten
• 3 Stück Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Chilischoten
• 30 g Butter
• 30 ml Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Wasser oder Brühe
• Meersalz, Pfeffer.
• Rohrohrzucker
• 1 Bund Blattpetersilie

Zubereitung

Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Anschließend die Tomaten vierteln, entkernen, und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen fein würfeln, die Chilischoten ohne Kerne in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in Butter und Öl leicht anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Die Tomaten und das Mark hinzufügen, durchschwenken und mit dem Wasser oder der Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Rohrohrzucker abschmecken und für ca. 10-15 Min. schmurgeln lassen. Mit der klein gehackten Blattpetersilie vermischen und noch einmal abschmecken. Mit Nudeln und Parmesan serviert die perfekte Kombination.