Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 50 g Butter
• 1 Rotkohl
• 500-1000 ml Gemüsebrühe
• 4-6 EL Aceto Balsamico di Modena
• 1-2 EL Rohrohrzucker
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL frischer, gehackter Thymian
• 1 Glas Apfelmark
• 1 Becher Schlagsahne
• Garnelen
• 1 Apfel
• Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebeln würfeln und in Butter anschwitzen. Den fein geschnittenen, frischen Rotkohl mit 1 l Brühe oder den Rotkohl aus dem Glas mit 0,5 l Brühe dazugeben. Mit Balsamico di Modena, Rohrohrzucker und Lorbeer würzen und alles kochen, bis der Rotkohl weich ist. Die Lorbeerblätter herausnehmen, den Thymian dazugeben und alles pürieren, evtl. noch etwas Brühe nachgießen. Die Suppe auf Tellern mit 1 EL Apfelmark und einem Schuss Sahne anrichten. Einige Garnelen und Apfelspalten abwechselnd auf einen Holzspieß stecken und in etwas Olivenöl braten. Die Spieße während des Bratens immer wieder mit dem Bratöl beträufeln