Zutaten

FÜR 4 PORTIONEN:

• 800 g reife Birnen (4-6 Stück)
• 1 kleine Knolle Ingwer
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Honig, flüssig
• 1/2 TL Zimtpulver
• 2 EL Ahornsirup Grad A
• einige Zweige frische Minze

Zubereitung

Die Birnen waschen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Ingwer schälen. Das geht am besten mit einem umgedrehten Teelöffel. In einem Entsafter die Birnen zusammen mit dem Ingwer entsaften. 

Zitronensaft, Rapsöl, Honig, Zimtpulver und Ahornsirup mit dem Stabmixer pürieren und mit dem gepressten Birnensaft vermengen. Für die vegane Variante kann natürlich anstatt des Honigs mehr Ahornsirup verwendet werden. Gut durchrühren. Den Saft in hohe Gläser füllen mit dem Abrieb der Zitronenschale und Minzblatt garnieren.

Guten Appetit!