Zutaten

• 250 g Mehl
• 1,50 TL Backpulver
• 125 g Butter
• 1/2 Päckch. Vanillezucker
• 50 g Zucker für den Teig
• 1 Stück Butter zum Ausfetten der Form
• 400 ml Multivitaminsaft
• 50 g Zucker für die Füllung
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 kg Aprikosen (od. Pfirsiche, Nektarinen, Mirabellen)
• 100 g Mehl für die Streusel
• 70 g Zucker für die Streusel
• 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver für die Streusel
• 50 g Mandeln geröstet gemahlen
• 90 g Butter für die Streusel
• 2 EL Puderzucker
• 1 Ei M

Zubereitung

Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Die Zutaten für den Teig zusammen mit dem Ei rasch zusammenkneten.

Eine Muffinform mit etwas Butter einfetten. Den Teig in 12 Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Jeweils in eine Muffinform-Vertiefung legen. Mit einem passenden Glas die Kugel mit etwas Kraft platt drücken und dabei den Teig an den Rändern hochdrücken, so dass eine Mini-Tarte-Form entsteht. Das Glas zwischendurch in Mehl tunken, damit es nicht klebt.

Für die Füllung 50 ml Saft abmessen und das Puddingpulver damit anrühren. Den restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen. Nun das angerührte Puddingpulver einrühren, rührend aufkochen lassen und dann zur Seite stellen. Die Aprikosen klein würfeln und unter den Pudding rühren. Den Aprikosen-Pudding in die Teig-Vertiefung füllen.

Für die Streusel die Zutaten krümelig kneten. Die Streusel auf der Aprikosen-Pudding-Füllung verteilen.

Die Aprikosen-Küchlein ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun werden.

Die Küchlein in der Form vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:
Das Küchlein mit Sahne und einer Kugel Vanille-Eis servieren.