Zucchini

Dank ihres milden Nussaromas sind Zucchini ein Gemüse, das man auf vielerlei Art zubereiten kann. Nur schälen sollte man sie nicht, da sonst beim Garen das Fruchtfleisch zerfallen würde. Außerdem sitzt das meiste Aroma unter der Schale.

Diese Sommerkürbisse gehören weltweit zu den am meisten gepflanzten Kürbissen überhaupt. Auch      Courgetten werden die gurkenähnlichen Früchte genannt, die gut mit Schale essbar sind. Das blassgrüne  Fruchtfleisch mit vielen ganz kleinen Kernen enthält  Provitamin A, Vitamin B1, B2 und C sowie Kalzium und  Eisen. Zwar hat es keinen wirklich ausgeprägten Eigengeschmack, ist aber ein guter Begleiter zu vielen  Gerichten. Ein Muss sind  Zucchini in der  Ratatouille, dem Gemüseragout mit Auberginen und  Tomaten aus der französischen  Provence. Am  besten schmecken die kleinen  Grünen, wenn sie noch  nicht ausgereift und nur etwa 200 g schwer sind.  Zucchini schaffen es jedoch, bis zu einem Gewicht von  bis zu 10 kg heranzureifen.