Aubergine

Aubergine enthält viele gesunde Vorteile, da es ein ballaststoffreiches, kalorienarmes Gemüse ist, das viele Antioxidantien wie Vitamin A und C enthält, die die Zellen vor Schäden schützen. Es ist reich an Polyphenolen, die das Risiko von Diabetes und Krebs reduzieren.

Die Lagerung sollte am besten nicht zu kühl, bei etwa 10 Grad erfolgen.

Auberginen werden meist gegrillt, gebraten, gedünstet oder geschmort. Ihr wenig intensiver Eigengeschmack verlangt nach Gewürzen und Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Salbei. Vor dem Braten werden dem Fruchtfleisch die Bitterstoffe entzogen, indem man es salzt und nach einiger Zeit dann gründlich abwäscht.